الطرشي الأحمر
يعتبر الطرشي الأحمر نوعاً من أنواع المخللات، وهو لذيذ، وذو طعم شهيّ لاذع، ويقدم مع أطباق الطعام الرئيسية، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضر وإعداد كل من: الطرشي الأحمر، وطرشي اللفت والقرنبيط، وطرشي الشمندر.
إعداد الطرشي الأحمر
المكوّنات
- كيلوغرام من اللفت.
- نصف كيلوغرام من الشوندر.
- فلفل أخضر حارّ.
- ماء.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- كأس من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
- نشطف اللفت، والشوندر جيداً بالماء، ثم نشرحهم بأحجام متوسطة، أو حسب الحجم المرغوب به.
- نحضر برطماناً زجاجيّاً، ونضع فيه اللفت، والشوندر، والماء، والخل، وملح الطعام، ونرج البرطمان جيداً، ثم نغلقه بإحكام لمدة ثلاثة أيام متتالية.
- بعد ذلك، نفتح البرطمان، ونقدم مخلل الطرشي الأحمر بجانب الطبق الغذائي الرئيسي.
طرشي اللفت والقرنبيط
المكوّنات
- كيلوغرام من القرنبيط.
- كليلوغرام من اللفت.
- حبتان من الشمندر.
- كأس من الخل الأبيض.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملون الغذائي الأصفر للقرنبيط.
طريقة التحضير
- نغسل الفرنبيط جيداً بالماء ونشرحه، ثم نحضر وعاء، ونضع القرنبيط فيه مع الماء الساخن وذلك لمدة خمس عشرة دقيقة، بعد ذلك نصفيه من الماء، ونسكب عليه الماء الدافئ، والخل، وملون الطعام الأصفر، والملح حسب الرغبة، ثم نضع وعاء القرنبيط في الثلاجة حتى يأخذ القرنبيط طعم الملح، والخل.
- نغسل اللفت، ونشرحه على شكل أصابع، أو على شكل حلقات دائرية، ونحضر وعاء، ونضع اللفت فيه مع الماء الساخن، والملح، والخل، وذلك لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نحضر قدراً، ونضعه على النار، ونضع فيه حبات الشمندر بعد تقطيعها، والماء، ونبقيهم على النار حتى الغليان، ثم نصفي الشمندر بواسطة المصفاة، ونسكب ماء السلق فوق اللفت.
- نحضر برطماناً زجاجيّاً، ونضع فيه اللفت، وماء سلق الشمندر، ونغلق البرطمان بشكل محكم، ونتركه جانباً لمدة ثلاثة أيام متتالية، ثم نقدم طرشي اللفت الأحمر، وطرشي القرنبيط الأصفر مع الطبق الغذائي الرئيسي.
طرشي الشمندر
المكوّنات
- كيلوغرام من الشمندر.
- نصف كأس من الزيت.
- كأس من عصير الليمون الحامض.
- كأس من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- كمية قليلة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- نقشر حبات الشمندر، ونقطعها إلى قطع كبيرة على شكل مكعبات.
- نحضر قدراً، ونضعه على النار، ونسلق فيه الشمندر مع الماء حتى ينضج.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً لكي يبرد، ثم نضيف كل من: ملح الطعام، والبقدونس، والزيت، وعصير الليمون الحامض، والثوم المفروم.
- نحضر برطماناً زجاجيّاً، ونضع فيه كافة المكوّنات السابقة، ونغلق البرطمانات جيداً، ونضعه في الثلاجة لمدة يوم كامل، وذلك حتى يمتص الشمندر طعم كافة المكوّنات التي أضفناه إليها.
- بعد ذلك، نقدمه مع الطبق الطعام الرئيسي.
